INTRODUCCIÓN

El crecimiento constante de la población mundial es un factor responsable del aumento de la demanda de productos básicos como maíz, trigo, sorgo, fríjol, soya, cebada, avena, arroz, centeno, harinas y sus subproductos, leche en polvo. (FAO, 2017FAO. La ingeniería en el desarrollo-Manejo y tratamiento de granos poscosecha. Disponible en: http://www.fao.org/docrep/X5041S/x5041S00.htm [Consulta: diciembre 13 2017].
; Serratos, 2009Serratos H. J. A., 2009. El origen y la diversidad del maíz en el continente americano. Nueva imagen, México, Mex.
). La estrategia del país, al sustituir importaciones y en especial las que tienes que ver con los alimentos, lleva consigo un incremento en la producción y de los rendimientos productivos. No obstante, se continúa importando gran cantidad de alimentos a elevados precios, por lo que hay que extremar las medidas de control de plagas para evitar pérdidas económicas. Las pérdidas debidas a los daños durante el almacenamiento oscilan entre un 5 y 10 % en países desarrollados y alrededor del 50 % en países en vías de desarrollo (Adam et al., 2006Adam B; Phillips P. & Flinn P., 2006. The economics of imp in stored grain: Why don’t more grain handlers use imp? 9th International Working Conference on Stored Product Protection. Plenary session 1. Stored Grain Losses., páginas 3-12.
). En México, se estima que anualmente se pierde entre 5% y 25% de la producción total de maíz, trigo y frijol, principales granos básicos del país (Hernández y Carballo, 2014Hernández J. A., Carballo A. C., 2014. Almacenamiento y conservación de granos y semillas. http://www.sagarpa.org.mx [Consulta: junio 13 2020].
).

El grano y la semilla son entes vivientes que respiran oxígeno del ambiente y producen bióxido de carbono, agua y energía que se transforma en calor; consecuentemente, en la medida en que se acelera el proceso de la respiración, repercute en el deterioro del grano o la semilla, ocasionando el desarrollo de insectos, ácaros, hongos y microorganismos, los cuales al alimentarse disminuyen la cantidad y calidad alimenticia y comercial del grano (Lagunes y Rodríguez, 1989Lagunes, A., Rodríguez C. H., 1989. Búsqueda de tecnología apropiada para el combate de plagas del maíz almacenado en condiciones rústicas. CONACYT. Colegio de Postgraduados. Montecillo, Texcoco, México. 150 pág.
; Lannacone y Lamas, 2003Lannacone, J., Lamas, G., 2003. Plantas biocidas usadas en el control de la polilla de la papa, Phthorimaea operculella (Zeller) (Lepidoptera: Gelechiidae). Rev. Per. Ent. 43:79-87.
).

Para el control de las plagas de almacén se emplean plaguicidas sintéticos y fumigantes, como son los piretroides, organofosforados y la fosfamina (Oliveira et al., 2013Oliveira M.R.C., Corrêa A.S., de Souza G.A., Guedes R.N.C., Oliveira L.O. 2013. Mesoamerican origin and pre- and post-Columbian expansions of the ranges of Acanthoscelides obtectus Say, a cosmopolitan insect pest of the common bean. PLoS One 8, e70039.
). No obstante, existen polémicas por la aplicación de estos compuestos debido a la posibilidad de desarrollo de resistencia de la plaga, los peligros para la salud humana y la contaminación ambiental (Viteri-Jumbo et al., 2014Viteri-Jumbo L. O., Faroni L. R. A., Oliveira E. E., Pimentel M. A., Silva G.N., 2014. Potential use of clove and cinnamon essential oils to control the bean weevil, Acanthoscelides obtectus Say, in small storage units. Ind Crops and Products. 56:27-34.
).

A pesar de los trabajos realizados de Manejo de plagas y capacitación a los técnicos y especialistas, aún existe desconocimiento de las especies de ácaros que afectan a los productos almacenados, así como y las afectaciones directas a los granos y subproductos y a la salud humana. Por lo que el objetivo fue determinar incidencia de ácaros que se encontraban afectando los productos almacenados en el puerto de la Habana y la industria molinera del Municipio Regla.

MATERIALES Y MÉTODOS

Para ello se realizaron muestreos consecutivos en silos de Hormigón y Metálico de las Empresas de Cereales “Tulcios Lima” y “José Antonio Echevarría”, así como en las instalaciones de la indusetria molinera:

La empresa Molinera “Turcios Lima” se encuentra distribuidas con 2 sistemas de silos:

La empresa Molinera “José Antonio Echevarría” (JAE) cuenta con 8 Silos de Hormigón.

Los productos muestreados fueron soya, trigo, soya enriquecida, afrecho, afrechillo, harina de trigo integral y harina de trigo. Para la colecta se tomó un kilogramo de producto tanto en los silos como en los en las instalaciones de procesamiento y los almacenes, así como los residuos y barreduras (para estas últimas la cantidad dependía de la disponibilidad de la misma). Las muestras se tomaron con ayuda de una cala, pala o pincel en dependencia del lugar muestreado. Para el traslado de las mismas se utilizaron bolsas de nylon selladas y correctamente identificadas con tipo de muestra, sitio de muestreo, empresa, especialista y fecha de muestreo.

Las muestras se trasladaron y procesaron en el Laboratorio de Acarología del Instituto de Investigaciones de Sanidad Vegetal (INISAV), desde noviembre del 2010 a febrero del 2013. Para el procesamiento de las muestras se pasaron por una serie de tamices colocados uno sobre otro (1 mm hasta 0.1 mm), el penúltimo y el polvo fino se recoge en placas Petri de 90 cm x 1,2 cm (previamente esterilizada), se esparce por toda la superficie de la placa, de forma tal que quede una lámina muy fina (figura 1).

Para la colecta y conteo de ácaros se realizó con la ayuda de un Microscopio estereoscópico marca Karl Zeiss LCD a 25X de aumento. Para colecta de los ácaros (tomando el mayor número de ejemplares por especie). se realizó con ayuda de una aguja entomológica, para ello se humedeció la punta de la aguja con agua o ácido láctico y se colocaron en viales con alcohol al 70 % y ácido láctico y correctamente identificados. Para la identificación taxonómica se utilizaron las claves de Krantz, 1978Krantz, G. W., 1978. A Manual of Acarology, Second Edition. Oregon State University Book Stores, Inc. Corvalis. 509 pág.
; Hughes, 1976Hughes, A. M. ,1976. The Mites of Stored Food and Houses. University of London. 400.
; Krantz y Walter, 2009Krantz, G. W., Walter D. E., 2009. A Manual of Acarology. Third Edition. Texas Tech Universty Press. 795 pág.
. Los ejemplares montados se conservan en la colección acarológica existente en el INISAV. Para determinar aproximadamente la población total en la muestra se realizó el conteo en cinco gramos del producto y se aplicó la regla de tres.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Se analizaron un total de 422 muestras, de ellas 24 resultaron negativas para un 5,69 % del total de muestras analizadas. La harina de trigo (con 108 muestras analizadas y de ellas solo una negativa) y el trigo (con 85 muestras y 5 negativas) son las que mayor número de muestras se analizaron. El 100 % de las muestras de Barreduras dieron positivas en el diagnóstico (figura 2).

La harina de trigo y las barreduras fueron en las que detectaron el mayor número de especies (figura 3) con 6 y 5 especies cada una respectivamente. Las barreduras y los residuos que se producen del proceso de transportación y producción son fuentes de infestación, además cuando se realicen las inspecciones estas pueden ser consideradas en los muestreos como indicadores para recomendar las aplicaciones necesarias para el control de plagas en los productos almacenados. La infección por ácaros en la harina es un problema mundial y es un área de investigación importante relacionada con la seguridad de los alimentos almacenados y el control de calidad en la industria alimentaria (Peihuan et. al., 2020Peihuan He., Wu Y., Wang J., Ren Y., Ahmad W., Liu R., Ouyang Q., Jiang H. Chen Q., 2020. Detection of mites Tyrophagus putrescentiae and Cheyletus eruditus in flour using hyperspectral imaging system coupled with chemometrics. Journal of food process engineering. Volumen 43(6). https://onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.1111/jfpe.13386 [Consulta: junio 13 2020].
). Pérez et al. (2018)Pérez A., Sánchez J., Pérez A., Garza R., Ramírez S., 2018. Incidencia de insectos fitófagos en campo y almacén sobre maíces nativos de San Juan Ixtenco, Tlaxcala, México. Cuadernos de Agroecología- Anais do VI CLAA, X CBA e V SEMDF - Vol. 13 (1).
plantean que en el escenario global que los productos almacenados presentan diferente perfil de permisividad con indicadores que pueden ser susceptibles o permisivas para unas plagas y no permisivas para otras.

Resultados semejantes informan Almaguel, et al (2006)Almaguel L. 2006. Combate integral contra ácaros fitófagos. Selección de Conferencias sobre Manejo Integrado de Plagas. La Habana, Cuba. Vol. 11; No. 1. 70-113.
y Ramos et al. (2016)Ramos J. M., Rodríguez Y. F., Palmero M., 2016. La fauna de insectos y ácaros asociados a almacenes de alimentos en la provincia de Sancti Spíritus. Fitosanidad 20 (1). 13-19.
, los cuales plantean que de los productos almacenados los de mayor diversidad de especies son la harina de trigo, la cebada y el arroz, aunque en este último dominaron los depredadores a diferencia de las plagas en los primeros.

Los ácaros detectados en los productos muestreados, nueve fueron identificas hasta especie y sólo 5 hasta género (Tabla 1). En la composición de especies acarinas se muestra las especies que afectaron a la mayor diversidad de productos fueron Tyrophagus longior (Gervais), T. putrescentiae (Shrank) y el depredador Cheyletus malaccensis.

S. medanensis y B. tropicalis son reportados en Cuba como las principales especies que afectan los productos almacenados, en este trabajo no se detectaron con igual grado de incidencia como es el caso de los estudios realizados en la provincia de Sancti Spítitus, siendo los productos más afectados la harina de trigo, la maicena, afrecho, sacharina, barreduras y cebada (Ramos et al., 2016Ramos J. M., Rodríguez Y. F., Palmero M., 2016. La fauna de insectos y ácaros asociados a almacenes de alimentos en la provincia de Sancti Spíritus. Fitosanidad 20 (1). 13-19.
). El promedio de ácaros en todos los productos osciló entre 12 a 15 ácaros en 5 gramos del producto, excepto para la harina de trigo integral que fue de 2.34 (figura 4) siendo la que menor afectación mostró.

De los ácaros detectados el mayor número corresponden a los organismos considerados en la categoría de plagas con un 72 por ciento de las especies encontradas seguidos de los depredadores con un 21 por ciento (Figura 5).

De los depredadores detectados los cheyletidos fueron los que se detectaron en mayor cuantía, estos son conocidos por su amplia acción depredadora. La especie C. malaccensis se detectó principalmente en las muestras de trigo que se encontraba en los silos de hormigón, donde la colecta fue (en 50 gramos) de solamente el ácaro (Figura 6). Estos no siempre se encontraron asociados a poblaciones de ácaros, si no a altas poblaciones de insectos. C. malaccensis y C. eruditus ambas especies son considerados buenos agentes de control biológico de muchas plagas de granos almacenados como Tribolium casteneum, T. confusum (Coleoptera: Tenebrionidae) y Acarus siro (Acari: Acaridae) (Pekár y Hubert, 2008Pekár S., Hubert J., 2008. Assessing biological control of Acarus siro by Cheyletus malaccensis under lab-oratory conditions: effect of temperatures and prey density. J. Stored Prod. Res. 44, 335-340.
; Cebolla et al, 2009Cebolla R., Pekár S., Hubert, J., 2009. Prey range of the predatory mite Cheyletus malaccensis (Acari: Cheyletidae) and its efficacy in the control of seven stored-product pests, Biol. Control. 50, 1-6.
). C. malaccensis es un de los principales enemigos naturales que existen para el control de las plagas almacenadas (Athanassiou and Palyvos, 2015Athanassiou C. G., Palyvos, N. E., 2015. The Cheyletoidea (Prostigmata), with Special Reference to the Potential of Cheyletus malaccensis Oudemans as Biological Control Agent of Post-harvest Pests. In Carrillo D., de Moraes G., Peña J. (eds) Prospects for Biological Control of Plant Feeding Mites and Other Harmful Organisms. Progress in Biological Control. Vol 19. 2015. Springer, Cham. 241-249.
; Zhu, 2019Zhu P., Fan Y., Mo W., Xin T., Xia B., Zou Z., 2019. Functional response of adult Cheyletus malaccensis (Acari: Cheyletidae) to different developmental stages of Aleuroglyphus ovatus (Acari: Acaridae). Journal of Stored Products Research. School of Life Science, Nanchang University, Nanchang, 330031, China. Volume 84, 101525.
), estos depredadores son capaces de disminuir las poblaciones de insectos y ácaros, sino que también pueden comportarse como canibalistas. En estudios realizados por Jiadong et al. (2019)Jiadong Y., Yanhui L., Xueer L., Weifen M., Cong Z., Jing W., 2019. Predation of Cheyletus malaccensis (Acari: Cheyletidae) on Megoura japonica (Hemiptera: Aphididae) under five different temperatures. International Journal of Acarology 45(3):1-5. [Consulta: junio 13 2020].
informan que en condiciones de densidad fija de presas, la depredación promedio disminuye gradualmente a medida que aumentaba la densidad de depredadores debido a la competencia mutua y la interferencia entre la población.

Las altas temperaturas que se generan en los Silos provocan que se acorte el ciclo de vida de los ácaros y aumenten los niveles poblacionales, como indican Bayu et al, (2017)Bayu M. S., Ullah. I., Takano M. S., 2017. Impact of constant versus fluctuating temperatures on the development and life history parameters of Tetranchus utricae (Acari: Tetranychidae). Exp. Appl. Acarol. 72, 205-227.
que la temperatura juega un papel crucial en el desarrollo de ácaros por lo que la duración de las etapas de desarrollo varia con el gradiente de temperatura. Factor que debe ser considerado para el manejo y control de estos organismos. Las altas poblaciones de ácaros asociados a los productos almacenados en Cuba, puede estar relacionada al poco conocimiento de los especialistas para detectar las especies de ácaros y a la escasa aplicación de medidas específicas para el control de ácaros en las instalaciones. Otros enemigos naturales presentes en los muestreos fueron los pseudoescorpiones y Arañas.

Se reconoce que la capacitación de los productores sobre la problemática de las plagas, en sentido general, constituye una importante vía para reducir el uso de productos químicos y las pérdidas de los alimentos, al adoptar soluciones a largo plazo (Atencio y Vinatea, 2018Atencio K. R., Vinatea M., 2018. “Control de plagas en almacenamiento de arroz (Oryza sativa) en Sullana, Lima y Arequipa en el periodo 2017” Trabajo de Suficiencia Profesional para optar el Título Profesional de ingeniero en industrias alimentarias. Lima, Perú. 77 pág.
; Rodríguez, 2019Rodríguez H., Acutín Y., Fernández N., Suris M., Ramírez S., Miranda I., Pino O., 2019. Percepción de productores de granos del municipio Guanabacoa, Cuba, sobre la incidencia de las plagas de almacén. Revista de Protección Vegetal, Vol. 34, No. 1, enero-abril 2019, 1-6.
). Además la implementación del Manejo Integrado de Plagas en almacenes y el uso de diferentes tácticas de control y medidas preventivas se logra reducir las pérdidas por plagas, el costo de los tratamientos en poscosecha y la carga tóxica en alimentos almacenados, alcanzando la inocuidad de los alimentos (Peña et al., 2019Peña M., Pérez J. C., Serrano D., 2019. Manejo integrado de plagas de almacén en Jesús Menéndez. Ojeando la Agenda. No. 60.
). A diferencia del control de plagas tradicional (sistema reactivo), el manejo integrado de plagas es un sistema proactivo que se adelanta a la incidencia del impacto de las plagas en los procesos productivos (Direccion Nacional de Alimentación Argentina y Aventis Environmental Science, 2016Dirección Nacional de Alimentación Argentina y Aventis Environmental Science. «Manejo Integrado de Plaga en el Sector Agroalimentario.» Comisión Nacional de Alimentos., 2016. http://www.conal.gob.ar [Consulta: 23 de enero de 2018].
)

CONCLUSIONES

BIBLIOGRAFÍA